ALBÓNDIGAS EN SALSA CON GUISANTES.

INGREDIENTES:

 Para las albóndiga.

 500 gr de carne, puede ser de pollo, de cerdo,, ternera o ligada 

 2 dientes de ajos.

 1/2 cebolla.

 1 huevo.

 Perejil .

 Una pizca de comino

1 trozo  de pan sin corteza del día anterior 

Un poco de leche

 Un poco de pan rallado.

 Sal.

 Elaboración

 Se pican la cebolla, los ajos y el perejil, la sal,  se mezcla muy bien, se añade el huevo, mover bien se echa el pan rallado ligar bien y formas las albóndiga, pasar por pan rallados, se fríen y se reservan. 

 Para la salsa : 

 Aceite de oliva. 

 Caldo de pollo. ( o agua y pastilla de caldo ) 

 1 hoja de laurel. 

 250 gr de guisantes. 

 Un poco de vino de guisar

 Sal. 

1/2 cebolla

3 dientes de ajos

 Un poco de azafrán. ( colorante alimenticio )

 Elaboración de la salsa 

 Poner en una cazuela a fuego medio el caldo con los guisantes. Por otro lado en una sartén,echar un poco de aceite de oliva y poner la cebolla, los ajo, antes de que doren sacar y poner en el mortero, freír el trozo de pan, añadir al mortero y machacar y agregar a la cazuela, en el aceite, poner 2 cucharas de harina dorar un poco, añadir el vino y agregar a la cazuela, dejar cocer a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos añadir las albóndigas y cocinar  unos minuto mas. 

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