El jueves 24 de noviembre a las 19,00 h., en el Centro Cultural Iglesia San José de Puerto Real, tendrá lugar toda una fiesta del sabor y los sentidos con la presentación del libro "Puerto Real desde mi cocina ", del que es autora Antonia Moreno Lacalle. En el acto, que será presentado por la editora del volumen , Inmaculada Calderón, del sello sevillano "Los Libros de Umsaloua", intervendrán el divulgador gastronómico Juan Antonio Mena, autor del prólogo, el historiador Manuel Izco Reina, a cuya pluma y saber se debe la interesante y documentadísima introducción sobre los orígenes y desarrollo de la gastronomía de la Real Villa y la propia autora, quien nos deleitará con sus historias entre fogones y sus secretos y trucos culinarios.
En vísperas del Adviento, no podía faltar el toque musical de los villancicos tradicionales y flamencos que estarán a cargo de dos agrupaciones puertorrealeñas:«Navidad Flamenca» y «El Tabanco por Navidad».
Y como no podía ser menos, Antonia ha tenido el gusto de ofrecer a todas las personas asistentes una degustación de dulces navideños tradicionales de Puerto Real, que será el fin de fiesta mientras firma ejemplares de la obra.
Desde niña, a Antonia Moreno le apasionaba la cocina, arte que ella reconoce haber aprendido pegada a las faldas de su madre, quien le enseñó que el
principal ingrediente de un guiso es el amor que su elaboración se pone. Antonia
atesora en su memoria un sinfín de recetas tradicionales de su tierra
puertorrealeña y veía con preocupación y tristeza cómo esa inmensa riqueza
cultural, que es la gastronomía tradicional de un pueblo, estaba abocada a perderse
por no haber sido recogida, con el detalle y la minuciosidad que tal tarea requiere,
en documento alguno.
Fruto de esa preocupación nace Puerto Real desde mi cocina, que más que
un elenco de recetas tradicionales es un testimonio vivo y directo del arte
gastronómico que durante generaciones ha pasado de madres a hijas y que en la
actualidad, debido al ritmo de vida y a la «invasión» de los precocinados y la
comida basura, se está convirtiendo en «especie en riesgo de extinción».
El volumen se abre con un prólogo de Juan Antonio Mena, divulgador
gastronómico junto a Pilar Acuaviva con su conocidísimo blog Túbal, ya que tanto
Juan Antonio como Pilar han sido los «cómplices» necesarios que han animado y
lanzado a Antonia Moreno a esta suculenta aventura.
Digna de mención es también la introducción «La cocina de Puerto Real,
ancestral fusión de campiña y mar» en la que el historiador Manuel Izco Reina hace
un recorrido por el pasado de la gastronomía de la localidad desde su fundación en
las postrimerías del siglo XV por los Reyes Católicos hasta llegar a la actualidad,
momento en que podemos encontrar en los fogones de la Real Villa «una cocina de
calidad que ha sabido evolucionar con los tiempos sin perder jamás de vista sus
orígenes y su singularidad».
A continuación aparecen las recetas, sacadas todas ellas de la tradición de
Puerto Real, pero, como Antonia gusta recalcar, pasadas por el tamiz personal de la
autora, quien en todo momento intenta ser fiel a la tradición que recibió de sus
mayores, aunque sin dejar por ello de poner su propio toque. Están organizadas en
cinco apartados, dentro de los cuales van ordenadas alfabéticamente: entrantes,
primeros platos, pescados, carnes, y postres y dulces.
El volumen, cuya portada es obra de la joven ilustradora puertorrealeña
Beatriz Cote Almoguera, ha sido editado por el sello sevillano Los Libros de
Umsaloua y verá la luz por primera vez el próximo 24 de noviembre en el Centro
Cultural Iglesia de San José de Puerto Real en lo que será toda una fiesta del sabor y la gastronomía de la tierra.
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