BONIATOS COCIDO TAL COMO LO HACÍA LA ABUELA LOLA

Este Boniato lo ha cocinado mi hija Lourdes

 INGREDIENTES

Boniato 

Agua canela en rama 

Elaboración

Cuando antiguamente no tenían horno se hacía asi

En una olla  poner los boniatos en mi caso solo uno de 2, kilos cubrir de agua  echar los palos de canela cubrir con un papel estraza y cocinar pincharlo con un palillo mirando hasta que esté tierno 

SOLOMILLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Receta elaborada por mi hija Lola 

INGREDIENTES 

Uno o dos solomillos 

Dos cebollas  

3 dientes de ajo 

1 bandeja de champiñones 

1 copa de vino blanco

1 pastilla de caldo 

 tetrabrik de nata

 Pimienta negra 

Aceite de oliva virgen extra 

ELABORACIÓN 

Cortar el solomillo en medallones salpimentar. Por otro lado limpiar los champiñones retirar los pelillos interior y cortar en trocitos, en una cazuela o sartén echar el aceite pasar los medallones vuelta y vuelta sacar y reservar, en ese mismo aceite echar las cebollas picadas los ajos picado cuando dore echar los champiñones a trocitos dorar y agregar el vino cuando evapore el alcohol triturar  y añadir a la cazuela  agregar los medallones  cubrir con un poco de agua la pastilla de caldo y el tetrabrik de nata cocinar unos minutos y listo

 Mi hija lo acompañó con un puré de patatas y champiñones al ajillo 

ATÚN FRESCO EN SALSA CON ALCACHOFAS Y GAMBAS

 Receta propia 

INGREDIENTES

1/2 kgr de atún fresco 

 300 gr de gambas 

 1lata de corazones de alcachofas 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde 

1/2 cebolla 

3 dientes de ajo 

1 copa de vino blanco

AOVE Molino el Salado 

Sal 

Elaboración 

Primero pelar las gambas y hacer un fumé reservar,

Cortar el atún a taquitos, echar la sal, pasar por la harina  en una sartén echar 5 cuchara de aceite  pasar los taquitos de atún solo dorar  sacar y poner en una cazuela en ese mismo aceite echar los corazones de alcachofas dorar y sacar añadir a la cazuela con los tacos de atún ahora hacer el sofrito en el mismo aceite no tenéis que añadir más aceite una vez hecho esto pasar el refrito al vaso de la batidora triturar con el caldo de las alcachofas, agregar a la cazuela cocinar unos 2 minutos mientras en el mismo aceite pasar las gambas y añadir el vino  cuando evapore el alcohol añadir a la cazuela rectificar de sal y listo 

Aquí se ve lo jugoso que queda 

CREMA DE BONIATO

 INGREDIENTES 

1 boniato grande cocido 

Azúcar la misma cantidad que pese el puré 

1 cucharadita de canela 

Elaboración

Retirar la piel del boniato, pesar y hacer un puré, triturar hasta que no quede ningún trozo, poner en un cazo dos cucharas de agua añadir el puré el azúcar y la cucharadita de canela cocinar unos  minutos y listo 

Para esterilizar frascos de vidrio de forma segura, el método más eficaz y tradicional es sumergirlos en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos

PINCHOS DE POLLO CON PATATAS Y HUEVO

 INGREDIENTES 

Para dos personas 

1 pechuga de pollo 

2 cucharas de especias de pinchitos 

1 cuchara de aceite 

Sal

Elaboración 

Cortar la pechuga en taquitos, echar en un echar bol, añadir el aceite, la sal, las especias a gusto si os gustan picante se le pone más especias, ligar bien dejar 1 hora en reposo en el frigorífico. Poner un sartén con el fondo untado de aceite cocinar los pinchos hasta que estén dorados servir con patatas huevo frito está vez las patatas no estaban a mi gusto quedaron blanducha 

FILETE DE MERLUZA EN SALSA DE GAMBAS

 INGREDIENTES 

Para dos personas 

2 filetes de merluza congeladas 

300 gr de gambas 

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo 

Perejil 

 2 cuchara de AOVE  Molino el Salado 

Sal 

Elaboración 

Primero hacer la salsa de las gambas, en un cazo poner las cabezas con muy poca agua, cuando hierva un minuto apartar machacar para que suelte su jugo colar y reservar. En un cazuela, echar el aceite , echar la sal a los  filetes, harinar y pasar por la cazuela vuelta y vuelta, sacar y reservar, en ese mismo aceite aunque lo vea que es poco, es suficiente, sofreír las cebolla con los ajos picado muy chiquito cuando dore echar las gambas sofreír echar el vino una vez consumido el alcohol añadir el el jugo de las gambas, agregar los filetes cocinar 1 minuto y listo 

Servir con perejil picado por encima 

BIZCOCHO DE LIMÓN BAJO EN GRASA

 INGREDIENTES 

 1 yogur griego ligero 

50 mil de aceite 

1 limón grande

2 medidas de azúcar 

 3 medida del yogur de harina 

1 sobre de levadura 

 Elaboración 

Batir las claras a punto nieve echar el azúcar, seguir batiendo añadir las yemas el aceite la rayadura y el zumo del limón, agregar la harina con el sobre de levadura y mover con lengua pastelera  untar de mantequilla el molde y agregar harina quitar el exceso de harina  volcar la masa  meter en el horno precalentado a 175 ⁰C 

BOLITAS DE BONIATO Y COCO

 INGREDIENTES 

400 gr de boniato cocido 

400 gr de coco

Elaboración 

Triturar muy bien el boniato  que nos quede sin grumos añadir el coco formar bolitas y pasarla por el coco, pero podéis añadir azúcar si os gustan más dulces 

ARROZ CAMPERO CON POLLO

ELABORADO POR ABEL BOHÓRQUEZ VITE

INGREDIENTES 

Está receta es para 10 persona

3 kilos de muslos y contra mulos de pollo 

6 zanahorias 

1 cebolla

1 pimiento verde de asar

1 pimiento rojo 

1 pimiento amarillo 

4 dientes de ajo 

1lata de champiñones 

300 gr de guisantes 

AOVE Molino el Salado 

Un buen chorro de vino blanco 

1kilo de arroz 

Sal

Elaboración 

Echar el aceite en un perol pasar el pollo dorar, sacar y reservar, en ese aceite hacer un sofrito con todas las verduras una vez hecho esto añadir los champiñones echar el vino cuando evapore el alcohol agregar el pollo, los guisantes, 2 litros de caldo de pollo, o agua y pastillas de caldo, echar el arroz  el caldo tapar y cocinar15 minutos dejar reposar 5 minutos y listo.