SALMÓN EN SALSA CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES 

Estas cantidades están calculadas para dos personas

2 lomos de salmón 

1 paquete de almejas congeladas de 450 gr

400gr de gambas 

1 cucharadita de cebolla en polvo 

1 cucharadita de ajo en polvo 

1 cuchara de tomate frito 

1 copa de vino blanco 

Sal

 5 cuchara de AOVE Molino el Salado 

Elaboración 

 Primero pelar las gambas, cocer las cabezas tritúralas pasar por un colador y reservar. En una sartén grande, echar el aceite pasar los lomos por ambos lados, sacar y reservar, en ese mismo aceite echar las almejas cuando abran añadir las gambas el vino cuando rompa el hervor agregar el fumet que tenemos reservado,  los  lomos cocinar unos minutos y listo 

Emplatar con un poco de perejil picado 

BRÓCOLI EN SALSA Y GAMBAS

 INGREDIENTES 

500 gr de brócoli 

250 gr de gambas 

1/2 cebolla 

2 tomates 

1 pimiento verde tipo italiano 

4 dientes de ajo 

4 cuchara de AOVE 

Sal

Elaboración 

Cocer el brócoli al vapor o con muy poca agua que  quede ardente por otro lado pelar las gambas y reservar las cabezas, en una sartén poner el aceite y freír las cabezas de las gambas sacar y poner en el mortero, en ese mismo aceite hacer el sofrito primero pochar la cebolla los ajos seguidamente añadir el pimiento y por último los tomates rallados, hecho esto poner en el vaso de la batidora, triturar y reservar en el mismo sartén agregar los brócoli echar el triturado de las verduras que tenemos reservado, el jugo de las cabezas de las gambas cocinar unos minutos y añadir las gambas cocinar un minuto más y listo.

SOLOMILLO DE CERDO A LAS CUATRO PIMIENTAS

 INGREDIENTES 

1 solomillo 

AOVE 

Mantequilla sin sal

1 tetrabrik de nata

Las 4 pimientas 

Elaboración 

Cortar el solomillo en filetes, salpimentar, poner un poco de aceite y pasar los filetes vuelva y vuelta sacar y reservar. En ese mismo sartén echar una cuchara de mantequilla cuando se derrite añadir la nata y seguidamente los filetes cocinar unos minutos hasta que cojas un color dorado y listo si hiciera falta podéis echar un poco de agua 

MAGDALENAS DE PLÁTANOS

 INGREDIENTES 

3 plátanos pequeños bien maduros

2 huevos

200 gr de harina de trigo

1 sobre de levadura

50 gr de azúcar opcional

100 ml de aceite de girasol

Elaboración 

Primero machacar los plátanos y reservar.  Batir las claras sin llegar a punto nieve echar el azúcar batir y añadir las yemas  seguir batiendo, agregar la harina con la levadura mover con lengua pastelera o con pala de madera con añadir los plátanos  que tenemos reservado ligar toto y rellenar las capsulas tal como se ve en la foto meter en el horno precalentado a 170ºC  unos 10 o 15 minutos pero el tiempo  puede variar según el horno

Tortitas de merengue y almendras

INGREDIENTES 

 3 claras.

 El mismo peso de azúcar.

 El mismo peso de azúcar glas.

Elaboración 

Batir las claras poner el azúcar normal cuando este casi firme añadir el azúcar glas poco a poco seguir batiendo hasta que forme pico añadir  las almendras laminadas poner en la bandeja sobre papel de hornear con una cuchara dándole forma de tortitas hornear a 80 ºC mejor calor arriba y abajo hasta que el merengue esté endurecido espolvorear con un poco de canela y listo.

Con estas cantidades te salen unas 16 o 18 tortitas depende del tamaño que se haga 

MERMELADA DE FRESA

 

INGREDIENTES

500 gramos de fresas 

450 gracias de azúcar 

El zumo de 1/2 limón 

Elaboración 

Lavar las fresas y retirar las hojas verdes, triturar, poner en una cazuela con el azúcar, cocinar a fuego bajo para que se integré el azúcar, subir a fuego medio alto y moviendo para que no se queme, hasta conseguir el espesor deseado poner en tarro esterilizado y hacer el vacío poniendo el tarro bocabajo hasta que enfríe 

CUAJADA DE FRESA NATURAL

INGREDIENTES 

500 gr de fresa 

1 litro de leche 

150 gr de azúcar 

3 sobre de cuajada 

Elaboración 

 Del litro de leche apartar un vaso, triturar las fresas con el resto de leche  poner en una cacerola con el azúcar a fuego medio diluir los sobres de cuajada en el vaso de leche y cuando rompa el hervor añadir a la cacerola cocinar hasta que vuelva a romper el hervor apartar y echar en los vasos una vez frío poner mermelada de fresa por encima o caramelo líquido según  gusto de cada uno 

ARROZ CON HABAS BABYS

INGREDIENTES

habas estas eran congeladas

1/2 cebolla  pequeña 

3 ajos

1 hoja de laurel

una cuchara de pimentón dulces

1/2 cucharadita de comino

Elaboración 

En una cazuela  echar 4 o 6  cucharas de aceite pochar la cebolla con los ajos añadir el pimentón añadir el agua el arroz y las habas cocinar hasta que el arroz este en su punto

TARTA DE FRESA Y QUESO

 INGREDIENTES 

500 gr de fresa 

Un tetrabrik de nata

300 ml de leche 

150 gr de azúcar 

3 sobre de cuajada 

1 tarrina de queso de untar 

Para la base de galleta

1 paquete de galletas tipo María

100 gr de  mantequilla sin sal 

triturar las galletas con la mantequilla poner en el fondo de un molde desmontable repartir por todo el fondo aprisionar para que quede una base compacta reservad en el frigorífico

Elaboración 

En una cazuela triturar las fresas con la leche, la nata, el azúcar, los sobres de cuajada, añadir el queso y seguir triturando, hecho esto poner la cazuela al fuego y sin dejar de mover cocinar hasta que rompa el hervor apartar y añadir al molde que tenemos con el fondo de galletas trituradas con mantequilla cubrir de mermelada de fresa opcional dejar enfriar y guardar en el frigorífico mínimo 6 horas 

 En la foto se ve 2 sobre de cuajada pero le eché 3