BIZCOTELAS ANTIGUAS DE PUERTO REAL

LA ANTIGUA TRADICIÓN EN PUERTO REAL, ERA, QUE CUANDO UNA MUJER PARIA, LES REGALABAN UNA DOCENA DE ESTAS BIZCOTELAS.


INGREDIENTES:

 80 gr de azúcar.
Una pizca de sal.
4 yemas.
 Ralladura de limón.
1 huevo.
 ½ cucharadita de levadura.
  70 gr de harina.
 Para el merengue.
 6 claras.
 El mismo peso de azúcar.
 El mismo peso de azúcar glas.

 Elaboración;

 Batir el huevo el azúcar la sal montar un poco, añadir las yemas una a una batir bien, añadir la ralladura de limón batir un poco mas, añadir la harina con la levadura ligar con una lengua pastelera con movimientos suaves. echar la masa en una manga pastelera.  en una bandeja de horno cubierta de papel especial horno, hacer montecitos separados unos de otros porque se extiende mucho, hornea a 180 ºC de 8 a 10 minutos y dejar enfriar. Poner el cabello de ángel o la crema pastelera, cubrir con el merengue.

Elaboración del merengue
Merengue batir las claras poner el azúcar normal cuando este casi firme añadir el azúcar glas poco a poco seguir batiendo hasta que forme pico cubrir el bizcocho con el merengue poner sobre papel de horno en la bandeja hornear a 80 ºC mejor por aire sino dispone de el pues calor arriba y abajo hasta que el merengue este seco dejar en la bandeja hasta que el merengue este endurecido retirar  con cuidado y pintar una línea de canela.

Para la crema pastelera sin huevos

 2 vaso de leche

 1 vaso de harina

1/2 vaso de maizena

1 vaso de azúcar

 Unas gotitas de esencia de vainilla

 Colorante alimenticio

Poner en un cazo todo los ingredientes, mover bien para que no tenga grumo poner a cocer moviendo constantemente hasta que quede cremosa.