POTAJE DE COLES GUISO GADITANO

INGREDIENTES:

1/2  de garbanzo remojados de la noche anterior
1/2 de habichuelas remojadas de la noche anterior.
1 cebolla.1 cabeza de ajo pequeña.
Pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen extra Molino el Salado

3 cucharadita de comino.
1 chorizo de la sierra de Cadiz.
1 morcilla. de la sierra de Cadiz.
Un trozo de carne de cerdo.
1 trozo de tocino de papada.
1 col.

Elaboración. 

Poner en la olla express, las habichuelas, los garbanzos,  y los demás ingredientes, menos la col y la morcillas , poner al fuego, 25 minutos, esperar que no tenga vapor y abrir la olla , añadir la col troceada y la morcilla,  cocinar sin cerrar la olla, hasta que las legumbres estén tiernas. Por ultimo en el mortero majar un poco de sal ajo y comino, añadir al guiso que hierva unos minutos y sacar las verduras y pasar por el pasapurer como se ve en la foto y listo 

Pasar la cebolla los ajos por un pasapuré  

Una vez pasado añadir a la olla