ARROZ CON CENTOLLO Y GAMBAS

INGREDIENTES:

Arroz un puñado por personas

1 centollo.

500 gr de gambas

1/2 cebolla. 

4 diente de ajos. 

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo. 

2 tomates maduro.  

1 hoja de laurel.  

1 copa de vino fino. 

Elaboración.

Cocer el centollo  con un colador y una gasa filtra el agua y reservar, 

Pelar las gambas,  reservar,  cocer las cabezas de las gambas, colar  y reservar.  

 Hace un refrito con todos los ingredientes cuando este todo bien frito echar el arroz sofreír y agregar el vino, el agua del centollo, el agua de las gambas colorante ( azafran ) echar la sal, dejar hervir 15 minutos. Vaciar el centollo y añadir al arroz, las patas y boca también, por ultimo las gambas  dejar 5 minutos mas y listo.