INGREDIENTES:
Boquerones
ajos
Perejil
Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Limpiar y refrescar bien en agua fría con unos hielos, para que suelten toda la sangre, una vez limpios congelar 24 horas mínimo para evitar el anisakis.
Pasado ese tiempo colocar los boquerones con la piel hacia abajo en una fuente, cubrir entre capa y capa de boquerón con un poco de sal, y bañar con vinagre rebajado con un poco de agua es importante que cubra perfectamente todo el pescado dejar en el frigorifico unas 8 o 10 horas pasado este tiempo escurrir muy bien y colocar los boquerones en otro tupper picar los dientes de ajo en trocitos pequeños y el perejil, cubrir con un buen aceite de oliva virgen extra, dejar que reposen durante un mínimo de 12 horas y listo
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