ARROZ CALDOSO CON GAMBAS

Ingredientes:

1/2 de gambas

1 y ½ litro caldo de cocer las cabezas y cáscaras de las gambas, aproximadamente

1/2 k arroz

1/2 cebolla

4 dientes de ajos 

1 hoja de laurel

1/2 pimiento verde grande

1/2 pimiento rojo grande

Aceite de oliva

2 tomates maduros

1 copa de vino fino

Colorante alimentario (Azafrán )

sal.

Elaboración:

Pelar las gambas, reservarlas y hacer un caldo con las cabezas y cáscaras. Triturar con la batidora colar y reservar.

Hacer un refrito con la cebolla y los ajos cuando estén dorado añadimos los pimientos cortado a tira y por ultimo los tomates rallados cuando todo este bien refritos, añadir el arroz, rehogar un minuto e incorporar la hoja de laurel y el vino. Remover bien todo y cubrir con agua y el colorante. Rectificar de sal y cocer 10 minutos, incorporar las gambas y cocer otros 5 minutos más. Este arroz debe quedar caldoso. 

Nota: Esta receta se puede hacer también, solo con almejas, tanto seco como caldoso, para ello, añadir más o menos caldo o agua.