SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES: 

 1 0 2 solomillos de cerdo.

1 cebolla.

1 cuchara sopera de harina.

AOVE.

Sal.

Pimienta.

150 ml de vino Pedro Ximenez.

300 ml de caldo de pollo.

Elaboración.

Cortar los solomillos en medallones gruesos, salpimentar y poner el aceite en una sarten, dorar los medallones por ambos lados solo sellar sacar y reservar, en ese mismo aceite echar la cebolla cortada en casco finito, que quede bien pochada, añadir la harina y sofreir, agregar el vino, el caldo de pollo, triturar, agregar los medallones, cocinar hasta que los solomillos estén tiernos, por ultimo dejar reducir la salsa.