PESCADA CON GAMBAS A MI MANERA

INGREDIENTES:

1 pescada mediana

1/2 kl de gambas

3 dientes de ajos 

1/2 cebolla 

1 tomate maduro

Aceite de oliva

1 copa de vino fino

Elaboración

Primero pelar las gambas y hacer un fumet  con las cabezas y reservar. 

Poner el la cazuela el aceite, hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, y el tomate rallado, una vez bien frito sacar y triturar con el fumet reservar, en ese aceite pasar los trozos de pescada con un poco de sal solo vuelta y vuelta, añadir las gambas echar el vino y el fumet un poco de sal mas y cocinar 5 minutos, listo.    

Esta cantidad es para dos personas 

 Aquí acompañado con patatas a lo pobre