CAZÓN A LA MARINERA A MI MANERA

INGREDIENTES:

1 kilo de cazón

 500 gr de  almejas

250 gr de gambas
100 gr de guisantes en lata

1/2 cebolla 

3 dientes de ajos

1/2 pimiento verde de asar

1/2 pimiento rojo de asar

2 tomates maduros 

Aceite de oliva virgen extra 

Una copa de vino fino

Sal

Colorante alimentario ( azafrán )

Elaboración.

Pelar las gambas. y con las cabeza hacer un fumet reservar.

Poner el aceite, pasar el cazón previamente sazonado, solo vuelta y vuelta sacar y reservar. En ese mismo aceite pochar, la cebolla y los ajos cuando añadir los pimientos sofreir, echar los tomates rallados, una vez bien fritos  agregar el cazón añadir el vinolas almejas cuando esta se habrán añadir las gambas con el fumet echar  los guisantes el colorante y la sal con cuidado que ya el cazón lo lleva cocinar 1 minuto y listo.