lunes, 13 de julio de 2020

FIDEO CON COQUINAS DE CARRIL DE PUERTO REAL

INGREDIENTES

500 gr de coquinas de carril
500 gr de gambas frescas
1/2 cebolla
3 dientes de ajos
pimiento verde 
2 tomates maduros rallado
1 hoja de laurel
6 cucharadas de aceite de AOVE molino el Salado
 1 copa de vino fino
Colorante alimenticio 
Sal

Elaboración.

Primero hacer un fumet con las cabezas de las gambas, cociéndolas  triturar,  colar y reservar.
 Hacer un sofrito con todas las verduras,  ( yo lo saque y los triture por los niños ) añadir el fumet,el vino, 1 litro de agua, la sal, la hoja de laurel, los fideos, cocinar 2 minutos y añadir las coquinas y las gambas, cocinar 3 minuto mas y listo 



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