ATUN AL PEDRO XIMÉNEZ

 INGREDIENTES: 

 4 filetes de lomo de atún gruesos

1 cebolla.

1 cuchara sopera de harina.

AOVE

Molino el Salado

Sal.

Pimienta.

150 ml de vino Pedro Ximenez.

200 ml de caldo de pescado.

Elaboración.

 Salpimentar y poner el aceite en una sarten, pasar los lomos por ambos lados solo sellar sacar y reservar, en ese mismo aceite añadir la cebolla cortada en casco finito, que quede bien pochada sacar y poner en el vaso de la batidora triturar y reservar,  añadir la harina y sofreir, agregar el vino, el caldo de pescado, el triturado que tenemos reservado,  dejar reducir la salsa, hasta la mitad destapado. Agregar el atún dejar hervir un minuto y listo. Yo lo acompañe con unas patatas panaderas fritas