PEROL DE BERBERECHOS CON ARROZ ABELBOVI

 INGREDIENTES 

Para 10 personas

1 kilo de berberechos frescos

1 lata de berberechos al natural

AOVE Molino el Salado 

1 kilo de arroz

Pimientos rojos, verde, amarillo

2 cebolla rojas

2cebollas blancas pequeñas 

6 dientes de ajos

2 tomates

1/2 botella de vino fino 

2 litros de caldo de pescados

Sal

Colorante ( azafrán )

Elaboración

Hacer un refrito con todas las verduras echar los berberechos, sofreír y añadir el vino cocinar hasta que evapore el alcohol, agregar el arroz mover y dejar reposar 10 minutos. Pasado el tiempo echar el caldo de pescados, cocinar hasta que el arroz este a vuestro gusto, añadir los berberechos al natural reposar 5 minutos y listo