TOCINO DE CIELO

Después de hacer tantos corrucos tenia todas estas yemas de huevos así que hice tocinitos de cielo

 INGREDIENTES: 

para el caramelo 

100 gr se azúcar 

1 cuchara de agua

Para el tocino de cielo

9 yemas mas un huevo entero 

250 gr de azúcar 

Piel de 1⁄2 limón 

200 gr de agua 

Elaboración:

 Primero hacer el caramelo poniendo en un cazo o sartén el azúcar y el agua a fuego lento cocinar hasta que coja el color dorado echar en el molde que se vaya utilizar.  

Elaboración del tocino de cielo.

Poner a calentar el agua con la azúcar y la piel de limón, hasta conseguir un almíbar con la consistencia de un jarabe. Dejar templar y retirar la piel del limón.

A continuación batir las yemas mas un huevo entero, añadir el almíbar en forma de hilo y sin dejar de remover. 

Seguidamente, cubrir la base del molde con caramelo líquido y volcar la mezcla.

Tapar y hornear al baño maría, durante 35 minutos a 160ºC.

Comprobar si está cuajado, pinchando con un palillo y si este sale seco, sacar y dejar enfriar antes de desamoldar. cortar en porciones y guardar en el frigorífico