CATAPLANA DE CORVINA CON GAMBONES A MI MANERA

 INGREDIENTES

Estás corvinas las ha pescado mi nieto Alejandr 

INGREDIENTES 

2 corvinas

1 cebolla pequeña 

3 dientes de ajo 

1 hoja de laurel

6 cuchara de tomate frito

1 vaso de vino blanco 

5 cucharas de AOVE 

Elaboración 

Limpiar de escamas las corvinas y hacer filetes retirando todas las espinas, cortar en trozos. Pelar los gambones  reservando las cabezas para hacer el fumét. Echar el aceite en la cataplana o cazuela Pasar los gambones solo vuelta y vuelta sacar y reservar pasar los filetes de corvina enharinado vuelta y vuelta sacar y reservar,  echar la cebolla los ajos pochar agregar el tomate y el vino  cuando evapore el alcohol añadir el fumét echar las patatas la hoja de laurel, cubrir de agua y cocinar hasta que las patatas esté tierna agregar el pescado y los gambones cocinar 1 minuto y listo