ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS Y GAMBAS

Ingredientes:

½ de almejas.

¼ de gambas .

1 y ½ litro de agua o caldo de cocer las cabezas y cáscaras de las gambas, aproximadamente

¼ k arroz.

½ cebolla.

2 dientes de ajos .

1 hoja de laurel.

1 pimiento verde italiano.

½ pimiento rojo grande.

Aceite de oliva.

2 tomates maduros.

½ vasito de vino fino.

sal. 

Elaboración:

Pelar las gambas, reservarlas y hacer un caldo con las cabezas y cáscaras. Colar y reservar.

Hacer un refrito con todo los ingredientes cortados en trozos pequeños, menos el pimiento rojo.
Cuando esté bien refrito todo sacar y triturar en la batidora. Reservar.

En ese mismo aceite, freír el pimiento rojo cortado a tiras, añadir el arroz, rehogar un minuto e incorporar el refrito triturado, la hoja de laurel y el vino. Remover bien todo y cubrir con agua y el colorante. Rectificar de sal y cocer 10 minutos, incorporar las almejas y gambas y cocer otros 5 ó 10 minutos más. Este arroz debe quedar caldoso.

Nota: Esta receta se puede hacer también, solo con gambas o solo con almejas, tanto seco como caldoso, para ello, añadir más o menos caldo o agua.