ARROZ CON CHIPIRONES Y GAMBAS

INGREDIENTES.

500 gr de chipirones.

500 gr de gambas.

3 tomates maduros. rallado.

1/2 cebolla.

3 dientes de ajos

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

1 hoja de laurel.

1 copa de vino fino.

Aceite de oliva.

Elaboración.

Pelar las gambas reservar, y hacer un caldo con las cabezas y las cascaras, triturar con la batidora colar y reservar el caldo. Limpiar los chipirones retirando la concha interior. En una cazuela grande poner el aceite echar los chipirones sofreír y añadir las gambas mover sacar y reservar. En ese mismo aceite, hacer un refrito con la cebolla y los ajos, cuando estén pocho echar los tomate rallado, una vez bien fritos, añadir los pimientos cortado a tira, sofreír y echar el vino, dejar evaporar el alcohol y añadir el arroz mover y agregar el caldo reservado, echar los chipirones cocinar 15 minutos añadir las gambas, dejar al fuego 3 minutos mas apartar y servir.  

Servido mas seco