TARTA DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

INGREDIENTES:

Para la base

1 paquete de galletas.

100 gr de mantequilla.

Para la cobertura.

Melocotón cortados a gajos.

1 guinda.

El zumo de la lata de melocotón.

4 hojas de gelatina neutra.

Para la tarta.

1 lata de melocotón en almíbar.

750 ml de leche

 200 mil de nata para montar.

1 vaso de azúcar.

200 gr de queso en crema.

3 sobres de cuajada.

 Elaboración.

Primero triturar las galletas con la mantequilla, poner de base en un molde desmontable, y reservar en el frigorífico.

Poner en un cuenco grande todos los ingredientes, los melocotones cortados y escurridos reservar 2 para la cobertura triturar con batidora, poner en el fuego, cuando rompa el hervor apartar, añadir al molde que tenemos reservado con el fondo de galletas, dejar enfriar. Y ya comenzar a preparar la cobertura ,primero meter en agua las hojas de gelatina hasta que queden blandas,  en una cacerola poner el sumo de la lata cuando rompa el hervor, apartar y echar las hojas de gelatina escurridas, mover y esperar que se enfrié un poco adornar la tarta y añadir la cobertura dejar enfriar, en el frigorífico. 

Aquí la cobertura con mermelada de melocotón