FABADA ASTURIANA

INGREDIENTES 

 500 gr de fabes. 

1 paquete de compango. 

1 cebolla pequeña. 

1 patata pequeña. 

Ajos. 

Aceite de oliva. 

1 hoja de laurel. 

Azafran 

 Pimentón dulce.

 Sal. 

 Esta receta me la dio mi amiga Pilar del blog TUBAL 

 Elaboración. 

 La noche antes poner en remojo las fabes, por otro lado el chorizo, morcilla, tocino y lacón, toda la noche. Dar un hervor al compango y tirar el agua. Colocar en el fondo de la cazuela todos los ingredientes: la cebolla, ajo, patata troceada, laurel, un chorrito de aceite, el azafrán y por último las fabes y romper el hervor 3 veces. Dejar cocer unas 3-4 horas a fuego suave. 

Al final, hacer un sofrito con ajos doraditos y pimentón dulce, triturar con con unas fabes y verter por encima. Yo pase por el pasapurer la cebolla y el ajo.