MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

1 merluza.

250 gr de gambas.

250 gr de almejas. 

1/2 cebolla

2 dientes de ajos.

1 ramillete de perejil

6 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de tomate frito.

1 hoja  de laurel.

1 copa de vino fino.

Sal

Harina.

Elaboración.

Pedir al pescadero, que os la limpie y os la haga filete.

Pelar las gambas reservar,  hacer un caldo con las cascaras y las cabezas, colar y reservar.

Echar la sal a la merluz.,En una sartén poner el aceite, a fuego medio alto enharinar los filetes y pasar por el aceite vuelta y vuelta sacar y reservar. En ese mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla, los ajos el perejil, cuando coja color añadir el tomate, la hoja de laurel, el vino y las almejas,un poco de sal, cuando empiecen  abrir  añadir la merluza, las gambas, y un poco de caldo de la cocción de las gambas, dejar unos minutos y listo.