ARROZ CON ALMENDRITAS ( CHOQUITOS ) Y GAMBAS

INGREDIENTES:

500 gr de choquitos.

500 gr de gambas. 

1 cebolla roja pequeña.

3 dientes de ajos. 

2 hojas de laurel. 

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento amarillo.

3 cucharas de tomate frito.

Un poco de colorante.

1 copa de vino.

1/2 vaso de aceite

1 pastilla de caldo

Elaboración 

Pelar las gambas y con las cabezas y cascara hacer un fumet, cocer con agua triturar y colar y reservar.
Lmpiar los choquitos retirar las conchas, yo para el arroz deje solo los cuerpos, por mis nietos .

En la paellera poner el aceite sofreir la cebolla picada, junto con los ajos picado, los pimientos cortados en juliana, añadir el tomate, echar los chaquitos vuelta y vuelta, agregar el vino,cuando evapore el alcohol, echar el arroz, la sal, el fumet, el laurel, cocinar 15 minutos, echar las gambas, un poco de agua y la pastilla de caldo, cocinar 5 minutos mas, apartar yo le puse por encima unos langostinos que tenia cocidos y choquitos a la plancha.