CATAPLANA DE MERLUZA

INGREDIENTES:

Merluza.

Gambas.

Choquitos chicos.

Patatas.

Guisantes.

1/2 cebolla.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo. 

1/2 pimiento amarillo.

2 dientes de ajos.

1 ramillete de perejil ( o cilantro )

1 hoja de laurel.

Aceite de oliva.

1 copa de vino blanco.

Elaboración.

Primero pelar las gamba,  hacer un caldo con las cabezas y las cascaras.

 Hacer un refrito, con toda las verduras, menos los guisantes.  Hecho esto añadir los guisantes,  las patatas, los choquitos, agregar un poco del caldo de las cascaras de las gambas, echar sal y cerrar la cataplana, cocinar 10 minutos. 

Paso ese tiempo abrir la cataplana, añadir el pescados las gambas el vino un poco mas de sal, cerrar y cocinar 15 minutos mas, servir bien caliente.