BERZA DE CARDILLO

 Ingredientes:

1/2 kilo de alubias.

1/2 kilo de garbanzos.

1 trozo de panceta fresca.

1 trozo de carne de ternera.

1 trozo de carne de cerdo.

2 chorizos de la sierra de Cádiz.

2 patatas

1 manojos de cardillo. 

1 cebolla.

1 cabeza de ajos.

1 pimiento verde italiano.

1 tomate.

sal.

Aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de pimentón.

1/2 cucharadita de cominos.

Elaboración:

Poner en la olla express, los garbanzos y las alubias ya remojados del día antes, las verduras lavadas y enteras, las carnes y los chorizos, el cardillo ya cortados, lavados y escurridos, las patatas troceadas, 1 cucharada de pimentón, el aceite. Tapar la olla y cocer unos 30 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo y cuando la olla no contenga vapor, se abre la olla y comprobar si están tiernos los garbanzos y las carnes. Sacar la cebolla, los ajos, el tomate, y el pimiento, pasar por el pasapuré y reincorporar al guiso. Añadir la 1/2 cucharadita de comino y la sal, cocer todo destapado unos minutos y listo.

Yo lo acompaño con unos rábanos.