CABALLAS FRITAS EN ADOBO

INGREDIENTES:

1 Kg de caballas 

3 dientes de ajos.

Un puñado de orégano. 

1 cucharadita de comino.

1 cucharada de pimentón dulce.

1 vaso de vinagre de vino de Jerez.

2 vasos de agua.

Elaboración.

Una vez limpia las caballas, se ponen en un bol grande, se le echa la sal, en un mortero se pone los ajos machacamos,  se añade una poca de agua,  y el pimentón, movemos con la mano del mortero, ( el pilon ) y se lo añadimos a las caballas, con el agua y el vinagre, el orégano, el comino. tapar y guardar en el frigorífico al menos 6 horas. 

Para freír sacar y poner en un escurridor luego secar con papel secante, pasar por harina y freír en abundante aceite bien caliente.

Si son pequeñas se hacen enteras