MERO CON LANGOSTINOS HECHO A MI MANERA

DE LA TIERRA EL CORDERO, DE LA MAR EL MERO

 INGREDIENTES:

1 kl  de Mero

 350 gr de Langostinos

 2 dientes de ajos 

1 cebolla pequeña

1 cucharada de tomate fritos 

1 hoja de laurel

1 copa de vino fino

Aceite AOVE 

Sal 

Elaboración.

Primero pelar los langostinos y con las cabezas  y las cascaras hacer un fumet, cociendo y triturando.  En una cazuela echar el aceite añadir la cebolla con los ajas muy picados, dorar y añadir los filetes de mero solo vuelta y vuelta, echar el vino, dejar evaporar el alcohol, agregar el tomate la hoja de laurel añadir un poco del fumet colado, añadir los langostinos alfgunos enteros para emplatar  cocinar unos minutos y listo