ARROZ CON COQUINAS DE PUERTO REAL

 INGREDIENTES:

1cebolla pequeña

2 dientes de ajos

2 pimientos cuerno cabra o 1 italiano

1 pastilla de caldo opcional 

1copa de vino blanco

AOVE Molino el Salado

500 gr de coquinas

Arroz dos puñados por personas

Agua según vaya necesitando 

Colorante alimentario azafrán

Sal 

Elaboración.

Hacer un sofrito con todos los avíos, picado lo más pequeños posible, echar el vino, agregar el agua el colorante y el arroz, añadir la hoja de laurel cocinar hasta que el arroz esté casi hecho, agregar las coquinas y una vez abierta apartar, dejar reposar si os gusta el arroz seco, si es al contrario servir.