INGREDIENTES
3 dientes de ajos.
Un puñado de orégano.
1 cucharadita de comino.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 vaso de vinagre de vino de Jerez.
2 vasos de agua.
Elaboración.
Poner en un bol grande el cazón, se le echa la sal, en un mortero se pone los ajos machacar, se añade una poca de agua, el pimentón, mover con la mano del mortero, ( el pilon ) y se agrega al cazón, con el agua y el vinagre, el orégano, el comino. tapar y guardar en el frigorífico al menos 6 horas.
Para freír sacar y poner en un escurridor luego secar con papel secante, pasar por harina y freír en abundante aceite bien caliente.
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