PALOMETA CON COQUINAS DE PUERTO REAL Y LANGOSTINOS

 

INGREDIENTES 

Palometa

Coquinas 

Langostinos 

1/2 cebolla 

1 pimiento tipo italiano as

2 dientes de ajo 

1 cuchara de harina común 

1/2 copa de vino blanco 

AOVE  yo Molino el Salado 

Elaboración 

Pelar los langostinos reservar las cabezas. En una cazuela echar un chorro aceite pasar las cabezas sacar poner en el almirez machacar y reservar, en ese mismo aceite pasar los filetes de palometa podéis pedir al pescadero que os lo hagan filetes, solo vuelta y vuelta en el mismo aceite añadir la cebolla el pimiento y los ajos todo bien picado la hoja de laurel y cuando esté pocho agregar la harina sofreír y echar el vino los filetes de palometa agregar el juego de las cabezas cubrir con agua echar la sal las coquinas y los langostinos una vez abiertas las coquinas apartar y servir