ATÚN PEQUEÑO DE LA BAHÍA A MI MANERA

ATUN PEQUEÑO DE LA BAHIA DE CADIZ

 INGREDIENTES  

1 atún 

1 Cebolla 

3 dientes de ajo 

1 pimiento verde

1 pimiento rojo 

2 tomates 

1 cuchara de pimentón dulce 

Un chorro de vino blanco 

Sal 

AOVE yo Molino el Salado 

Elaboración 

Echar el aceite en una cazuela pasar los trozos de atún solo sellar en ese mismo aceite pochar la cebolla cortada  en juliana muy fina con los ajos picado añadir los pimientos cortados en juliana sofreír añadir el tomate rallado una vez hecho el sofrito añadir el pimentón y rápidamente el vino para que el pimentón no amargue cubrir con caldo de pescado o con agua y pastilla de caldo de pescado una vez tierno los pimientos añadir el pescado cocinar unos minutos y listo  

TARTA DE QUESO CON CARNE DE MEMBRILLO

Receta propia 

 INGREDIENTES 

750 ml de leche 

200 mil de nata para montar 

250 gr de carne membrillo 

1/2 vaso de azúcar 

1tarrina de queso 

2 sobre de cuajada 

1 paquete de galleta 100 gr de mantequilla 

Primero elaboramos la base. Triturar las galletas con la mantequilla, poner en el fondo de un molde desmontable, repartir por todo el fondo, aprisionar para que quede una base compacta, reservar en el frigorífico.

Para la cobertura yo tenía jalea real de membrillo, podéis poner la que queráis 

Elaboración 

Triturar la carne de membrillo con la leche, añadir los demás ingredientes triturar bien y pasar a una cacerola y poner en el fuego a fuego medio sin dejar de mover para que no se forme grumos una vez haya roto el hervor apartar y echar en un molde desmontable con el fondo de galletas trituradas con mantequilla 

BIZCOTELAS CUBIERTAS DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES 

 80 gr de azúcar.
Una pizca de sal.
4 yemas.
 Ralladura de limón.
1 huevo.
 ½ cucharadita de levadura.
  70 gr de harina.

 Elaboración;

 Batir el huevo el azúcar la sal montar un poco, añadir las yemas una a una batir bien, añadir la ralladura de limón batir un poco mas, añadir la harina con la levadura ligar con una lengua pastelera con movimientos suaves. echar la masa en una manga pastelera.  en una bandeja de horno cubierta de papel especial horno, hacer montecitos separados unos de otros porque se extiende mucho, hornea a 180 ºC de 8 a 10 minutos y dejar enfriar. Poner el cabello de ángel  encima de los bizcochos poner sobre una rejilla y echar el chocolate por encima una vez endurecido  el chocolate poner sobre cápsulas de papel y listo 

El chocolate podéis derretir al baño María o en microondas yo le pongo una cucharadita de mantequilla 

POLVORONES DE CREMA DE CACAO

 INGREDIENTES 

500 gr de harina 

200 gr de manteca de cerdo sin especias 

100 gr de azúcar glas 

1/2 bote de Nocilla

Elaboración 

Primero tostar la harina en una sarten o en el horno con cuidado de no tostarla mucho porque amargaría. poner todos los ingredientes en un cuenco grande amasar hasta integrar bien os quedara como arena mojada  coger puñado y apretar con las mano aplanar con una espátula de repostería cortar con corta pasta o con un vaso poner en la bandeja del horno con papel vegetal cocinar a 175 cº calor arriba y abajo 10 o 12 minutos dejar enfriar.  Derretir el chocolate en microondas o al baño maría 

PECHUGA DE POLLO CON BROCOLIS Y PATATAS

Receta con restos de ingredientes que tenia en casa 

INGREDIENTES 

 Pechuga de pollo

Brócoli al gusto 

3/4 de pimiento rojo de asar 

3/4 de pimiento verde de asar

3 dientes de ajos

1/2 cebolla

1 tomate rallado

AOVE Molino el Salado 

Un chorro de vino blanco

Sal

Elaboración

  

Hacer un sofrito con todas las verduras, menos el brócoli, hecho esto sofreír el brócoli los taquitos de pollo, añadir el vino echar las patatas la sal cubrir con caldo de pollo o agua y pastilla de caldo tapar y cocinar hasta que las patatas estén tiernas  

PURÉ DE POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES 

1pechuga de pollo 

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

1/2 cebolla 

 2 dientes de ajo 

2 tomates  

3 patatas 

AOVE yo Molino el Salado aceite de Olvera 

 Elaboración 

Poner todos los ingredientes en una cazuela cuando esté todo tierno triturar y listo 

 

POTITO DE CORVINA PARA MI NIETO

INGREDIENTES

1 corvina 

1 tomate grande o 2 pequeño 

1 pimiento verde tipo italiano 

1/2 cebolla 

1 diente de ajo 

3 patatas medianas 

AOVE yo Molino el Salado aceite de Olvera 

 Elaboración 

En una cazuela poner todos los ingredientes cuando rompa el hervor sacar el pescado y desmenuza  retirando todas las espinas una vez tiernos todos los ingredientes agregar el pescado desmenuzado triturar y pasar por un pasapuré para evitar que puedan colarse algunas espinas y listo 

GARBANZOS DE BOTE CON BACALAO Y ESPINACAS

INGREDIENTES 

1 bote de garbanzos

 1 cebolla

3 dientes de ajos

2 tomates 

AOVE  yo el aceite de Olvera Molino el Salado 

Pimientas opcional 

Sal 

4 lomos de bacalao congelados 

Espinacas congeladas cantidad al gusto 

Elaboración

En una cazuela o cacerola echar el aceite añadir las verduras meno las espinacas, hacer un sofrito yo pongo los tomates a casco y luego retiro la piel pero podéis ponerlo rallado echo esto añadir el bacalao cubrir con caldo de pescado o con agua y una pastilla de caldo de pescados añadir las espinacas y cocinar unos minutos. 

Un guiso rápido y muy bueno